KALAND Kümmel

NATÜRLICH.ECHT.HANDGEMACHT

Unser erstes Produkt als Hommage an unsere Heimatregion: Der KALAND Kümmel.

Ein Kümmel wie er echter kaum sein kann! Destilliert mit dem besten Kümmel aus dem benachbarten Brandenburg und weiteren, erlesenen Gewürzen, ist der KALAND ein guter Begleiter nach einem üppigen Mahl. Seine intensiven Aromen von Kümmel, Zitrone und Anis machen ihn einzigartig und zum perfekten, norddeutschen “Nachtisch”.

Woher kommt der Name?

Eigentlich wollten wir Ihn nicht nur “Kümmel” nennen. Der Name sollte sich aber irgendwie nach Kümmel anhören, sollte kurz sein, einen regionalen Bezug haben – das Übliche halt 😉 Und wer hat´s erfunden: Die Frau vom Chef.

Unter “Kaland” verstand man vor langer Zeit eine Verbindung von geistlichen und weltlichen Personen, die es sich zum Ziel gemacht haben der Gesellschaft etwas Gutes zu tun. Getroffen haben sich die Kalandsbrüder stets am Monatsanfang – Namensursprung daher der “Kalender”. Bei den Versammlungen der Kalandsbrüder wurden auch stets üppige Speisen kredenzt, und so munkelt man, dass diese Gesellschaften sich vornehmlich hierfür zusammenfanden. Da die Kalandsbrüder nachgewiesen auch in unserer Heimatregion aktiv waren, und der Kümmel von jeher eine typisch norddeutsche Spirituose war, ist es anzunehmen, dass nach dem Mahl auch hier mit einem deftigen Kümmel abgeschlossen wurde.

Anknüpfend an diese alte Tradition, brennen wir den KALAND auch regelmäßig zum Monatsanfang. Danach wird er auf Trinkstärke herabgesetzt (und damit trüb wie Milch), ruht einige Zeit, wird dann filtriert und geht in die Lagertanks für eine weitere Zeit. Vor der Abfüllung wird er erneut filtriert und kommt dann in die schicke, schwarze Tonflasche.

Was ist so besonders am KALAND Kümmel?

Es sollte eigentlich nicht besonders sein, aber in Zeiten industrieller Produktion ist es das leider: Wir nehmen wirklich echten Kümmel!

Kein Kümmelöl das nur mit Neutralsprit gemischt wird und fertig – hier wird mazeriert, destilliert, filtriert und natürlich auch probiert. Unser Kümmel wächst im benachbarten Brandenburg und hat einen richtig hohen Ölgehalt. Wenn man ihn in der Hand reibt, verströmen intensive Aromen ihren wunderbaren Duft.

Wir nehmen nur die besten Zitronen!

Obwohl wir sonst versuchen alles regional zu bekommen -> Bei Zitronen stößt man da an natürliche Grenzen. Aber warum überhaupt Zitronen? Der Kümmel enthält als Aroma gebende Substanz unter anderen auch das “Limonen”. Das ist eine chemische Verbindung, die vornehmlich und reichhaltig eben in Zitrusfrüchten zu finden ist.

Kümmel und Zitronen sind sich diesbezüglich also teils ähnlich und die Natur hat es so vorgesehen, dass Kümmel und Zitronen gut zusammenpassen. Also nutzen wir das und geben dem KALAND Kümmel einen frischen Zitrusgeschmack.

Neben Kümmel und den Schalen der italienischen Amalfi-Zitronen geben Anis und Fenchel noch Geschmack in unseren KALAND Kümmel. Auch hier gilt: Stets nur das Beste! Unser Lieferant für diese Gewürze hat einen hervorragenden Ruf – und wir selbst kontrollieren natürlich jede Charge neuer Lieferungen, ob die Qualität für den KALAND Kümmel gut genug ist.

Die Filtration: Wenn es nach uns ginge, hätten wir den KALAND so natürlich wie möglich belassen. Leider liegt es in der Natur des Kümmels, dass bei der Destillation auch Stoffe mit ins Destillat gelangen, die man da nicht haben will. Unsere Filtration haben wir aber derart gestaltet, dass möglichst viel natürliche Stoffe drin blieben.

Über einen speziellen Schichtenfilter geführt, halten wir scharfe und “brennige” Aromen zurück. Das Ergebnis ist ein harmonisches Destillat, das im Nachhall ganz wunderbar sanft und schmeichelhaft ist.

Er sieht auch gut aus!

Jede Flasche wird von Hand geknüpft und verplombt. Macht echt viel Arbeit – aber wir finden: Lohnt sich auch! Denn die 100%ige Handarbeit während des ganzen Herstellungsprozesses soll sich auch in Optik und Haptik der Flaschen darstellen. So ist jede Flasche irgendwie auch ein Unikat. Jedes Etikett hat halt seine Falten woanders und auch die Plombe mit unserem Logo sitzt nicht immer am selben Fleck 😉

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Wo gibt es den KALAND Kümmel?

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